Une oublie est une pâtisserie qui date du Moyen Âge. Mince et de forme ronde, elle est préparée à partir de farine et d'eau, de lait ou de vin blanc, d'œuf, de sucre ou parfois de miel. Elle est cuite entre deux fers, comme une gaufre, puis souvent roulée en cylindre creux.

L'apparence de l'oublie dépend du fer dans lequel elle a été cuite et qui a imprimé un relief dans la pâte; les fers anciens étant fabriqués par des artisans, et non en série comme les gaufriers modernes, la diversité des motifs est immense.

Celui qui la cuit est un "oublieur". La corporation des oublieurs reçoit ses statuts en mai 1270 sous Louis IX. Saint-Michel est leur patron. L'oublie est vite devenue une pâtisserie populaire, vendue par les oublieurs près des églises, lors des fêtes, et dans les rues à la nuit tombée.


Et pour finir en chanson l'histoire d'une oubliée et d'un... oublieur. Pour les gourmands, quelques visites et autres douceurs...


Pour ceux qui veulent voir "Le Marchand d'oublies" de Louis Joseph Watteau, une visite au Palais des Beaux-Arts de Lille s'impose.