Le "soufflet" est, dans l'architecture gothique de la fin du Moyen Âge, un élément de vitrail. Dans un vitrail, il délimite une forme symétrique caractéristique des vitraux du gothique flamboyant. Il est nécessairement complémentaire de la "mouchette" qui le délimite.

Soufflets et mouchettes sont donc des motifs en forme de flamme, au tracé à courbes et contrecourbes, symétrique pour l’un, asymétrique pour l’autre.

L'ensemble formé par les assemblages de soufflets, de mouchettes et d'autres éléments peut former, par exemple, une rosace.


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